Bûche de Noë / Yule Log / Бъдник

Много имена за една и съща идея. Някога, традицията повелявала на Коледа и Бъдни вечер в огнището да гори бъдник - дърво донесено от най- младият мъж в къщата. Някога хората са имали огнища/печки/камини. В ерата на парното тази традиция е трудно осъществима, но все още продължава да съществува. Плодното дръвче за огрев е заменено с пандишпаново роло, оформено като пънче и вместо в огъня, вече се намира на масата.

Вариациите на рецептата са безкрайно много. От такива със сложен крем, до сметанов или шоколадов пълнеж.

Ние не сме сред любителите на шоколада и затова се спрях на рецепта, в която той отсъства. Ако вие си падате по шоколадови изкушения, може значително да си улесните живота, като намажете рулото с Нутела:)

За блата

• 4 яйца - разделени на белтъци и жълтъци
• 4  супени лъжици  захар 
• 7 супени лъжици бяло брашно 
• 60 мл прясно мляко 
• 1/2 ч.л бакпулвер
• ванилия

Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване. Добавя се прясното мляко, брашното, бакпулвера и ванилията и се разбърква до хомогенна смес. Белтъците се разбиват с миксера на бавна скорост до твърди връхчета. Добавят се към тестото, като се бърка с шпатула в една посока. Сместа се разстила върху покрита с хартия за печене тава (горе долу 30/40 см). Блатът се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна за 12-14 минути.
Навлажнен тензух или намокрена и добре изстискана домакинска кърпа се разстила на масата. Леко охладения блат се обръща върху нея и заедно се навиват на руло. Оставя се за около 15 мин.

  
За пълнежа

• 1 консерва сладко кондензирано мляко
• 3 жълтъка
• 100 гр. масло
• 100 гр. смлени орехи
• ванилия

Конденцираното мляко, маслото и жълтъците се слагат в тенджерка на котлона. На слаб огън се бърка непрекъснато до сгъстяването на крема. Добавя се ванилията и орехите и се оставя да се охлади.

Блатът се развива от кърпата. Намазва се с крема и се навива отново. Увива се в стреч фолио и се оставя в хладилника за 30 минути. През това време се приготвя глазурата.

Както вече споменах, най- лесният вариант би бил да отворите бурканче течен шоколад и обилно да намажете с него. Аз се спрях на вариант с бял шоколад.

100 гр бял шоколад
100 гр масло
3 с.л маскарпоне

Шоколадът се разтапя на слаб огън. Добавя се макслото и маскарпонето. Белият шоколад има свойството моментално да си промени консистенцията при добавяне на вода или или масло т.е получавате някаква рошава смес, която е желателно да върнете обратно на котлона до пълно хомогенизиране. След това охладете добре поне за няколко часа.

Вадите рулото от хладилника и го разопаковате от фолиото. Отрязвате едното крайче по диагонал и го слагате от страни, така че да оформите разклонението на пънчето. Намазвате обилно с крема с белия шоколад. Поръсвате с какао и надрасквате с вилица, за да получите по- реалистична текстура. Може да декорирате с листенца от марципан и гъбки от целувки или захарен фондан.

Красиви празници!