On diet..... или пет прости правила при заснемане на храна

Жега! Асфалтът се е напекъл до разтопяване. Отворих прозореца, за да се разхладя, но от там влезе само още горещина. Едвам дишам, а за да е още по- хубаво, пипнах някакъв грозен летен вирус... Яко! Сега го карам на черен хляб и картофи. Не е трудно да се сетиш, че днес менюто ще е нещо производно:) Задушени пресни картофки с хрупкава салвия

За да не е съвсем постничко, ще гарнираме с малко приказки за това как се снима храна:)

Мозъкът ми се свари от горещината и факта, че съм к 38 градуса, допълнително допринася за влошаване на ситуацията:) Дребната му е хванала цаката, седи си при баба си някъде из прованса и се разхожда  боса и по гащи на улицата:)

А на мен, изведнъж страшно ми се прииска да съм патица. Това буквално, не преносно:) На никой няма да му направи впечатление, ако плувам в градското езерце

или примерно си топна главата във водата:)

Ама какво да се прави, ще си остана патица само в преносния смисъл на думата! Нито има как да цопна в езерото Ариана, нито ще е много удачно да се появя на работа  само по бикини.
Ще си го карам на чай от джоджен и вариации на картофи. Честно казано в момента и не ми се пише особено, така че минавам направо на рецептата за Задушени картофки с хрупкава салвия.

Продукти:
800 гр. пресни картофи
3 скилидки чесън
80 гр масло +2 с. л. зехтин
сол, черен пипер
10 листа салвия

Правя едно малко лирическо отклонение, отнасящо се до салвията. Това растение се подвиза  още под името градински чай. Латинското и наименование е Salvia officinalis и идва от глагола  salveo - здрав съм. Известна е с антисептичните си свойства и се влага в лекарствата срещу деменция и Алцхаймер. Не е много широко застъпена в българската кухня, което е жалко.

Та да се върнем на картофктие.
В дълбока тенджера се разтапя маслото, заедно със зехтина. Добре почистените и измити картофки се изсипват при мазнината. Посоляват се и се захлупват.Готвят се около 20-25 минути на слаб огън. Не се бъркат, а само се раздрусват в тенджерата. Две минути преди да ги махнем от котлона поръсваме със ситно нарязан чесън и тоново похлупваме. Дърпаме тенджерата от котлона и на нейно място слагаме тиган с 1 с.л масло и 1 с.л зехтин. Измитите и подсушени листа от салвия се слагат в тагана и се запържват на слаб огън. Трябва да станат твърдички, след което се вадят и се отцеждат на салфетка. Много трябва да внимавате да не ги прегорите т.е да не станат на кафяви петна. При това положение стават горчиви.
Сревирате картофките с листата от салвия върху тях. Става много вкусно!

За финал няколко съвета при снимането на храна:
1. Фон
Гледайте фона да ви е максимално изчистен и да не претрупвате кадъра. Това с особена сила важи, за тези, които снимат с компактни апарати! Дефокуса позволява на погледа да се концентрира върху основния обект. Както вече коментирах по- рано, това е непостижимо със сапунерки. Т.е недейте да натоварвате и разсейвате окото с излишни неща.
Има една дама, която много ме впечатлява със снимките си правени със сапунерка. Това е профила и във Фликр, а това е блогът и.
2. Аранжиране на храната
Белите чинии никога не излизат от мода:) Няма храна, която да не стои добре в бяла чиния. Имам много цветни чинийки, но почти винаги снимките ми изглеждат претрупани с тях. Все пак използването на някой друг цветен акцент не е излишно. В моя случай днес, това са малки вилички за хапки със зелен елемент на дръжките, който пасва на зелените листа градински чай.  Може да акцентирате със салфетка, чашка, плодчета или каквото и да било друго, стига да не е натрапчиво
3. Светлина
Това което снимате трябва да е добре осветено. Добре е светлината да е бяла, т.е да идва от естествен източник или от фотолампи. Не е добро решение да се използва източник с обикновена крушка. Снимките изглеждат жълти т.е балансът на бялото не е точен. Още по- лошо решение е използването на вградената светкавица на апарата. Прави снимката да изглежда плоска, а храната мазна. Най- добрият вариант е източника на светлина да е зад храната или леко в диагонал. Най- неподходящият вариант е източник на светлина пред самата храна. Самата светлина трябва да е разсеяна. Ако снимате на естествено осветление от прозорец, тънко бяло перде върши работа. Аз лично понякога ползвам паус, защото моите пердета се цветни.Ако ползвате изкуствено осветление, трябва да омекотите светлината. За целта се продават софтбоксове. Преди да взема моя, ползвах двойно прегънат тензух, опънат върху дървена рамка, който слегах пред лампата.
Желателно срещуположно на източника да има нещо което да отрази светлината. Аз лично използвам капак от кутия за обувки или бял картон. Нямам специален отражател, но ако сте ентусиасти може да си купите
Ето тук може да видите някои доста интересни уроци. Това също е интересно местенце и на часто от снимките са дадени  исхемите на осветление.
4. Обработка
Кой каквото ще да ми обяснява, обаче без обработка, просто не е същото! Най- елементарното, което може да направите е да вдигнете brightness/contrast. Давам съвсем елементарен пример с една от днешните снимки

Това може да се направи с почти всяка програмка за графична обработка. Дори не е нужно да имате фотошоп, за дапостигнете нещо подобно.
5. Пробвайте различни варианти на композиция и заснемайте храната от различни ъгли. Не винаги от първи път се уцелва най- добрата гледна точка. Понякога нещо ти се струва супер, до като го редиш, но когато го погледнеш на комютъра, изобщо не изглежда добре. По- добре е да се застраховаш с няколко варианта. Както добре знаем, тези експонати не оцеляват дълго и в много случаи биват унищожени от домочадието, доста преди да сме си осъзнали грешката:)