Салата от странни неща с портокали и синьо сирене

75 % от жените и около 40% от мъжете редовно следят килограмите си, внимават какво ядат, гледат да приемат здравословна храна, което в повечето случаи означава, че пасем някакви салати. От време на време, за разкош може и пилешко и рибешко. Аз не съм от изключенията, но тревопасните ми пориви са силно ограничени по това време на годината,  основно поради липса на свестен безнитратен зарзават. Тези дни, обикаляйки в поредния хипермаркет се загледах в някои странности, които до този момент съм опитвала само в ресторантите. Реших, че точно това е моментът да си ги напазарувам и да ги оползотворя за нещо.

 След дълги размисли се спрях на салата с цикория, портокали и синьо сирене. На мен ми хареса, но мъжката част подходи скептично. Не съм очаквала друго де, за него зарзавата се уважава само при положение, че е расъл на кокал:)

Преди да уползотворя зеленчуците, се зачетох в някои от биографичните им данни:)

Цикорията е многогодишно растение и една от неговите разновидности е много разпространена в България. За мое огромно учудване се оказа, че плевелоподобното цвете, което аз познавам под името Синя жлъчка, всъщност е цикория:)

Ядливи са корените, от които се прави "кафе". Зеленчукът, който виждаме по магазините, всъщност се добива от корените, които се заравят в пясък и се гледат на тъмно при определени условия, така че да не се синтезира хлорофил при растежа. Това са листата, които прорастват. Външните са обелени и се продава само сърцевината. Когато избирате цикория, гледайте да с по- бели връхчета и краища. Зелените са по- горчиви. Преди да я готвите или приготвяте на салата, трябва да я изкиснете в подкиселена или подсолена вода, за да излезе горчивината. На вкус наподобява основата на салата айсберг, но има по- плътна и приятна консистенция.

Следващият ни гост е радичиото

Прилича на малка червена зелка. Оказа се, че и това е вид цикория:) Също има горчива нишка и трябва да се накисне във вода, преди да се използва. На вкус е приятно и доста по- меко от това на червеното зеле.

Този ми е любимецът. Има вкус на нещо средно между анасон и копър. Много приятен както за салати, така и за готвене. Аз започнах да си го слагам сутрин в сока. Не е толкова натрапчив, като копъра и анасона, но е доста подобен и ако не обичате такива неща, избягвайте близките срещи с резенето.

Едва ли ще включа в ежедневната кухня, което и да било от тези неща, но ако не друго, поне е интересно да се пробват. Аз, обичам да експериментирам, както си личи и от рецептата за днешната салата.


Салата с цикория, портокали и синьо сирене

За 4 порции

2 цикории
1/2 резене
1/2 радичио
1 портокал
40 гр орехи
80 гр сирене Гауда или друго твърдо сирене по избор

За дресинга

40 гр синьо сирене
100 мл течна сметана
1 ч.л мека горчица
сол
черен пипер

Цикориите, резенето и радичиото се нарязват на тънки лентички. Портокала се обелва добре, включително и от бялата ципа. Накъсва се на парченца и се добавя към зеленчуците. В малка тенджера или тиган се загрява сметана, добавя се натрошеното синьо сирене и се бърка, докато  всичко се стопи и стане гладък сос. Маха се от котлона, оставя се да се охлади и се добавя горчицата, солта и черният пипер. Салатата се разпределя по чиниите, залива се със соса и най- отгоре се поръсва с едро счукани, леко запечени орехи и нарязано на кубчета сирене гауда.
По желание може да замените сиренето гауда с друго твърдо сирене по ваш избор, както и да поръсите салатата със ситно нарязани листа от пресен лук.