Бриоши с ябълки и крем и цветни мотиви за малки бухалчета

Вчера сутринта се събудих от слънцето, което светеше в прозореца. Първото нещо, което направих беше да погледна не часовника, а термометъра. 4,5 градуса! Кеф!  През деня стана даже още по- хубаво. С две думи - пролетно е:) Сега мисля да ви зарина с рецепти за салати, зарзават и треволяк:) Но това от другата седмица. Днес е неделя и предпочитам да ви предложа рецепта за неделна закуска.  Може би последната с ябълки за този сезон.

                                                                                                    
И една малка цветна закачка, като съвместно занимание с малки бухалчета

Цветята, бухалчето и котето в този колаж, всъщност са реални фигурки, които правихме за забавление.


Дали заради кафето, което пих по обяд, дали заради прекрасното  слънце и топлото време, но блатото на безидейността и бездействието започна лека полека да се раздвижва. Газови мехурчета бавно и мъчително си проправят път към зеленясалата повърхност. Веднъж успели да се изкачат, се пукат и разплискват навред мътна, кална, блатна вода:) Може и да не ви звучи много ентусиазиращо, но аз цял ден подреждам, мия шкафове и садя разни неща. Всичко стана в пръст, но сега имам половин дузина саксии засадени с цветя и подправки и още толкова дребни нещица за декорация. Какво ще се появи на бял свят ще си остане голяма изненада, защото забравих къде какво боднах, а на места просто смесих всички семенца:) Като изключим една - две салати, пропуснах и готвенето. И понеже стана въпрос за разчистване, бързам да разчистя и няколко рецепти, които бяха много сполучливи, но така и не видяха бял свят този сезон:)

Преди съвсем да им е минало времето, представям моите бриоши с ябълки и крем.  Всъщност не съм абсолютно сигурна в наименованието. Аз съм ги яла под това име, но сега като погледнах в Google под  brioche има други изображения, които също съм яла и по- скоро приличат на кексчета.

Да речем, че моите са кифлички с ябълки, канела и крем, които са близки братовчеди на

Pain aux raisins, по които преди време преглъщах при Пепеляшка. Ако държите на френските наименования и на по- лингвистичния подход в кухнята, може да ги кръстим Pain aux pommes:)

За тестото

500 гр брашно
10 гр суха мая
5 яйца
250 гр разтопено масло
60 гр  захар
1/2 ч.л сол
100 мл хладко прясно мляко

За пълнежа

300 мл прясно мляко
3 равни с.л  брашно
80 гр захар
2 жълтъка
1 шушулка ванилия
50 гр масло
1 настъргана ябълка
канела

1 жълтък за намазване

1. Маята се разтваря в част от млякото, заедно с 1 с.л брашно и 1 с.л захар. Оставя се да шупне и се изсипва в кладенче, което се образува от брашното, останалата захар и солта. Добавя се маслото, остатъка от млякото  и разбитите яйца. Замесва се гладко тесто, което се поставя в купа и се завива за 1 час, докато удвои обема си.
2. Може да използвате това време за приготвянето на пълнежа. В дълбока тенджера се сипва половината от млякото, захарта и семената на ванилената шушулка. Слагат се на котлона на средна степен. Жълтъците  се разбиват с остатъка от млякото и се добавят на тънка струйка, при непрекъснато бъркане, към горещото мляко. Кремът се бърка на слаб огън до сгъстяването му. След като се свали от печката, се добавя бучката масло и се оставя да изстине.
3. Ябълката се настъргва, поръсва се с малко лимонов сок и захар, за да не покафенее.
4. Втасалото тесто се разточва на правоъгълник с дебелина около 5-8 мм. Намазва се със студения крем и се поръсва равномерно с настърганата ябълка и малко канела. По желание може да добавите стафиди, орехи или друг вид ядки. Навивате на руло и нарязвате напречно на шайби с дебелина 1,5 см. Подреждате в тава, върху хартия за печене, така че да има достатъчно разстояние между охлювчетата. Оставете на топло за още 10 минути да втасат. Намажете с жълтък, за да получат приятен гланц при печенето.
5. Сложете тавата в незагрята фурна и включете на 170 градуса с вентилатор. Печете около 25-30 минути. 

За да разпечатате рецептата, кликнете на изображението, за да се отвори във формат А4

За малко повече цветно настроение, предлагам мънички шарени фигурки, които могат да послужат както за магнитчета за хладилник, така и като украса за пролетно дръвче. Нашите са направено от Фимо, но ако нямате желание да купувате полимерна глина, може да използвате солено тесто или домашен пластелин.

С топъл силикон може да залепите магнит на гърба и да използвате фигурките за закачане на детски рисунки

или детски картички:)