Козуначено руло в кето вариант

Ей го на, отново дойде времето за козунаци:)

 
Тези, които ме следят в Instagram, предполагам са се усетили, че преди известно време промених доста неща в начина си на живот. Най- вече частта, която пряко и косвено касае здравето ми. Т.е на практика всичко:) Причината не е че ми се ставаш нещо модерно, а по- скоро, че ЕГН-то и стреса не прощават на никой. След един доста стресов период, последва диагноза за автоимунно заболяване и една операция. Гледам и на трите много положително. Обещала съм на много хора да има публикация за промените, които направих, но ще я оставя за след празниците, когато всички ще сте преяли и ще се чувствате гузно:) Но с две думи, в момента съм на нещо като кето режим на хранене, който изключва глутен и е с много нисък прием на въглехидрати. Както можете да се сетите  козунаците за Великден не се вписват в него.  Аз съм решила, че ако за един ден си наруша режима, светът няма да свърши. Направих си един нормален козунак само за мен. И въпреки това, не можах да се въздържа да направя нещо, което да се доближава до вкуса на козунака, но да е без глутен, без захар и с ниско съдържание на въглехидрати.


 

Сега, тук е момента да уточня, че когато говорим за козунак, този който ми е по вкуса е тежък, на конци, леко глетав и с мноооого мармалад. Това последното е абсолютно задължително.  Този ТУК отговаря на критериите (и тази година пак направих доволно количество), но ако не е той, бих предпочела козуначено руло с мармалад или канела. Точно на този вариант се спрях, когато си мислих какво да направя в Кето вариант. Получи се божествено. Не е козунак, но има мириса на козунак и до голяма степен вкуса на козуначено руло. Получи одобрението вкъщи, дори и от децата. Мисля, че тази рецепта е обречена на повтаряне. Първият път не измерих точно съставките, но последва втори опит, където всичко беше внимателно прошнуровано и номерувано и вкарано в графата "любими".

Козуначено руло

Продукти за руло с дължина около 25 см (23 парчета)

За рулото

• 3 яйца
• 30 гр конопено или ленено брашно
• 30 гр бадемово брашно
• 2с.л протеин с вкус на ванилия
• 30 гр кокосово брашно
• 30 гр гхи
• 100 гр еритритол или друг заместител на захарта
• 20 гр нишесте от тапиока
• 1 с.л гума гуар
• Ванилия, ром и лимонови корички на вкус. Ползвам ром на есенция. 
• 1 пакетче суха мая, което предварително е активирано в 2-3с.л прясно мляко и 1 ч.л протеин

• 20 г, Орехи 
• 1 с.л канела или какао, според вкусовите ви предпочитания
• 1с.л гхи

Ако не държите на чак толкова ниския прием на въглехидрати, плънката може да бъде заменена с шипков мармалад и орехи или защо не с разтопен шоколад 70%. Както споменах по- горе, аз обичам козунаци с мармалад и избрах тази опция.  Дори в този вариант едно парче  съдържа 4 гр въглехидрати и общо 57 ккал.

Начин на приготвяне

Всички съставки за рулото се смесват и се разбъркват добре. Трябва да стане на мека и лепкава топка. Ако е необходимо, добавете още малко нишесте и бадемово брашно. Получената смес се разстила с пръсти върху домакинско фолио и намазнена хартия за печене,   поръсени с малко нишесте. Орехите, канелата и гхито се смесват и получената каша намазва върху тестото (ако ползвате мармалад - застилате него). Тук идва най- пипкавата част. Трябва да навиете всичко на руло. Само че тестото лепне много и настава усилена борба с помощта на всевъможни шпатули и ножове:) Красотата е в несъвършенството, така че хич не се впечатлявайте, ако първоначално не изглежда перфектно. Прехвърляте произведението в застлана с хартия за печене тавичка и оставяте да втаса 20 минути.

Намазвате с яйце и поръсвате с бадеми.  Печете на 180 градуса около 30 минути. От любопитство го нападнахме, докато беше още топло. Като изстина стана дори още по- вкусно.