Fast food!? Защо не!

Сега нали не решихте, че ще започна да възхвалявам веригите за бързо хранене и това, която се предлага там. Във всеки случай съм далеч от мисълта да заклеймя напълно сандвичите, стига да отговарят на някои условия. Примерно да нямат химия в тях и по възможност да съм си ги направила аз. Модерната дума "здравословно" е силно експлоатирана напоследък и е обект на различни интерпретации, така  че  ще се въздържа от употребата и в случая, но да речем че днешното ми предложение е доста по- приемливо, от тези е в заведенията.

Пикантен телешки бургер със сладко от червени чушки, печен лук и лек йогурт сос.
Освен това е наистина бърз за приготвяне, стига предварително да сте си направили сладкото от червени чушки. И гарантирано харесван от деца. Не се сещам за много деца, които да не обичат сандвичи:)
Спрях се на телешко, защото е с по- малко съдържание на мазнини от свинското и е по- ниско калорично. Традиционната майонеза, която принципно не харесвам като продукт, беше заменена с диетичен йогурт сос. Месото приготвих на грил тиган, вместо с обичайното пържене (аз и без това нищо не пържа).

Най- времеемко е сладкото от чушки. Преди половин година за първи път опитах такова в едно заведение. Сега в сезона на чушките, направих експериментална доза, но мисля да повторя в по- големи количества, за да имам под ръка. Много е подходящо за всякакви меса и 3-4 бурканчета няма да са ми излишни в шкафа.

Сладко от червени чушки
адаптирано от тук: http://www.carina-forum.com/ricette/dispensa/null/0000014.php

• 700 г сладки червени чушки
• 250 гр захар
• 100 мл винен оцет
• 20 мл малинов оцет - не е задължителен, но придава приятен аромат, ако ви се намира под ръка
• 1/2 ч.л. сол
• 1 люта чушка или ако обичате люто, по- голямо количество по ваш избор
• клонче розмарин

Чушките се почистват от семките, измиват се и се нарязват на тънки лентички. Заедно със захарта, ситно нарязаната люта чушка, оцета, солта и розмарин се слагат в дълбока тенджера и се оставят на слаб огън за около час. Разбърквайте периодично. След като течността почти изври, извадете розмарина, изсипете горещото сладкото в бурканчета с винт и затворете хубаво.
Първата партида беше изядена много бързо и не мога да кажа колко време ще издържи без допълнителна стерилизация. До сегашният ми опит сочи около 2-3 месеца в хладилник и около месец извън него.
От количеството продукти успях да напълня три бурканчета като на снимката.

За бургерите

500 гр телешко месо, смляно на кайма. Аз ползвам блендера, но може да ви го смелят и в магазина.
1 глава ситно нарязан лук
1 яйце
1/2 филия стар хляб, предварително накисната в гореща вода и отцедена
1/3 ч.л канела
1/2 ч.л смлян кимион
Черен пипе и сол на вкус
Люта чушка по жлание

Обикновено правя кайма, като си меля сама месото или поръчвам да ми го смелят в магазин пред мен. Не купувам готова кайма, защото не знам какво има в нея.

Всички продукти се омесват и се оставят да престоят 30 минути. Грил тиган се намазва с мазнина и се загрява. От каймата се оформят плоски бургери с размер малко по- голям от този на питката, с която ще се ядат. Имайте предвид, че се свиват при печенето.
Всеки бургер се пече около 5-6 минути от всяка страна. Ако не разполагате с грил тиган или барбекю, може да намажете с мазнина обикновен тиган с незалепващо покритие и да опечете в него. И говорим за намазване с мазнина (примерно със силиконова четка или разполовен картоф), а не за покриване на дъното на тигана и съответно за пържене след това.

След като бургерите се изпекат, ги оставете да починат 10 минути. През това време опечете 2 глави лук, нарязани на кръгчета с дебелина около 0.5 см и предварително посолени.

За йогурт соса:

150 мл отцедено кисело мляко се разбърква с 1 с.л зехтин, черен пипер и сол на вкус. По желание може добавите ситно накълцан магданоз или друга зелена подправка по избор.

Сандвича, мисля че няма нужда да ви обяснявам как се прави - питка, бургер, печен лук, сладко от червени чушки, лъжица сос и пак питка:) Имах огромното желание да си направя хлебчета със сушени домати и тъмна бира, но така и не стигнах дотам. Наложи се да се задоволим с купешки питки, но на бирата не и се размина:)