Содени хлебчета с левурда

Има един момент, когато знаеш, че зимата е свършила, но някак пролетта още не е настъпила. Странно време, в което боклукът и мръсотията са оголени на показ и все пак във въздуха витае нещо чисто, ново и миришещо на озон.

Точно този момент отмина, но все още продължава сезонът на всичко зелено. Рецептата днес е за содени хлебчета с левурда.

Всички забелязахме, че тази зима не беше особено снежна. Може би точно заради това, Мартина  чакаше пролетта с особено нетърпение.

Пролетта винаги е била времето, в което обръщаме повече внимание на здравето си и на леките и здравословни храни. У нас по принцип много рядко се яде хляб. Не визирам само белия, а по принцип. По тази причина много често ми се случва да купя хляб, който после изостава и мухлясва. Като се вземе под внимание, че нямам особено доверие на купения, от доста време предпочитам да си замесвам аз хлебчета в малки дози. Преди доста време, търсейки рецепта, попаднах на статия, че всъщност живата моя е много вредна. Задълбавайки по темата, реших да я избягваме до колкото е възможно. Най- полезната алтернатива на маята е квасът. Прави се лесно в домашни услови, а и за по- мързеливите има готови варианти. Основният проблем е периодът на заквасване. Предполагам, че ще се съгласите с мен, но 6 часа е убийствено дълго време за човек, който ходи на работа и вечерно време се вживява в ролята на състезател в дисциплината "Сготви за 30 минути, преди да са изяли теб". На този етап съм се спряла на значително по- експедитивния, но не чак толкова здравословен вариант със содата за хляб. Хлебчетата стават буквално за 30 минути и дори имат време да изстинат, докато децата слагат масата.

Содени хлебчета с лимец и левурда

Продукти за 6 хлебчета

• 3ч.ч пълнозърнесто брашно от лимец
• 1-1/3 ч.ч хладка вода
• 1с.л оцет
• 3-4с.л зехтин
• 1ч.л сода 
• 1ч.л сол
• 1с.л захар
• 1/2 връзка левурда

В дълбока купа се пресява брашното. Прави се кладенче, в което си сипва солта, захарта, нарязаната на ситно левурда, содата и оцета. Водата се добавя на части и се замесва меко тесто.  Оформя се на 6 топки, които се овалват в брашно и се оставят да починат 10 мин. Подреждат се върху хартия за печене. Ако сте от групата на тези, които не могат или не искат да месят, можете да си улесните живота, като добавите още малко вода в тестото, така че да се получи смес, малко по- гъсто от кексовото тесто. Вместо да направите 6 топки, просто разпределете тестото във фирмички за мъфини.

Без значение дали сте месили или сте сипали сместа във формички, сложете тавата в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Печете 20 минути. Ако сте решили да печете по- голямо хлебче или сте изсипали тестото в голяма кексова форма, трябва да увеличите времето.

Сервирайте още топлички с билково масло.