Мини пай с малини, диви ягоди и марсала и една публикация в 24 часа

Първото нещо, което направих днсе сутринта беше да си купя 24 часа. Причината е е доста нарцистична, а имено - днес излезе статията на Татяна Тасева за фуд блогърите. Там редом до Лоис, Мария, Йоана, Диди, Магдалена и Кристина, беше цъфнала моя милост:) Безспорно е хубаво да си видиш муцуната във вестника, особено когато това не е в криминалната хроника:)
Рецептата която представих беше за Мини пай с диви ягоди, малини и марсала.

Материалът, който бях подготвила за съпровод беше доста дълъг, но по обясними и съвсем обосновани причини беше значително съкратен. Все пак статията не беше за мен, а за фуд блогърите като цяло:) Извинявам се на Мария, Кристина и Магдалена, но нямаше как да сканирам и тяхната част.

 Нямаше как да бъдат публикувани и повече снимки, но пък за сметка на това тук разполагам с неограничено пространство:)

Рецептата за тези пайчета спокойно може да бъде осъществена с какъвто и да било друг плод, но пък трябва да признаете, че малините и дивите ягоди звучат доста колоритно:)
Както вече споменавах, тази година "малиновата плантация" се представи много добре:)

Друг мой много любим плод са дивите ягоди

Мисля, че даже не толкова заради вкуса, колкото заради усещането, което ми носи брането им. Обикаляш из влажните, сенчести гори и се наслаждаваш на приказните горски звуци. Наслаждаваш се и на комари, колкото врабчета, от които после си тежко ранен цяла седмица, ама това е друга тема:)

И така какво ви трябва за мини пайчетата

За тестото:

250 гр бяло брашно
150 гр масло
2 с.л. захар
60-80 мл студна вода
1 жълтък за намазване

За крема
300 мл прясно мляко
100 мл течна сметана
4 с.л брашно
3 жълтъка
4-5 с.л захар, според вкуса
50 мл марсала
200 гр диви ягоди, малини или всякакъв друг плод по ваш избор
2 с.л нишесте
1 пакетче ванилова захар

От продуктите за тестото се ръце се омесва гладко тесто, което се увива в прозрачно фолио и се оставя да почине за 30 минути в хладилника.
2/3 от млякото се слагат да на котлона, заедно със сметаната. Останалата 1/3 се разбърква със захаррта, брашното и жалтъците, след което при непрекъснато бъркане се прибавя към горещото мляко на котлона. Бърка се, докато крема се сгъсти, след което се маха от котлона и се оставя да се охлади. Добре измитите и подсушени плодове се поръсват 1 с.л захар, нишестето и ванилията. В дълбока тенджера се поставят на котлона заедно с марсалата, докато сместта се сгъсти. След като се охлади, се смесва с яйчно - млечния крем.

Вадите тестото от хладилника, разделяте го на 6 топки и всяка от тях разточвате на кръг, който да покрие дъното и стените на формичката. Излишното количество изрязвате с остър нож.
Формичките се пълнят с крем и се украсяват с лентички, които може да направите от изрезките. За допълнителен разкош, намазвате с жълтък и печете 30-40 мин при 180 градуса. След като изстинат, може да украсите пайчетата с плодове.

Може да използвате същото количество продукти и да направите един голям пай, вместо 6 малки. Прри това положение ви препоръчвам след като застелете формата с тесто да го надупчите с вилица и да запечете 10 -15 минути при 180 градуса. След това пълните с крема, украсявате и отново връщате във фурната за 30 минути.