Сезонни вдъхновения и една торта с малинов крем, шафран и марсала

Тези дни си разглеждах снимките и установих, че ако точно в този момент реша да спра да снимам и готвя, имам натрупан материал за публикуване за поне 6 месеца напред. Странно, но на тези неща почти не им идва ред:) Винаги изниква нещо ново ... Сега като се замислите е сезонът на пресните плодове и някак изобщо не стои на място рецепта за печена тиква със синьо сирене и орехи или да речем патешко с портокали. Далеч по примамливо изглежда да речем торта с крем от малини, шафран и марсала:)

Особено когато разполагаш с промишлени количества малини, а на малиноберачите вече започва да им писва от традиционните форми за уползотворяване:)

Едно от любимите ни места за спасение от летните горещини е едно селце съвсем близо до София. Мястото е планинско и като цяло освен картофи, единственото интересно нещо, което вирее там са малините. А при нас ги има в изобилие:)

Дечурлигата ми, които вече месец са на отглеждане сред малините, започват леко да се отегчават от малини със захар, компот от малини, конфитюр от малини и малиново желе.

Включването на лека тортичка в менюто, се прие доста положително:)

И така какво ви трябва

Преди всичко някой да обере малините:)

Нужни са ви към 500 гр, от които да излязат към 250 мл малинов сок и още 150 гр за декорация
500 гр маскрапоне
250 гр заквасена сметана
150 гр захар
50 мл марсала
1,5 пакетчета желатин
3 блата - ако сте големи ентусиасти може да си ги направите от обикновено пандишпаново тесто. Мен не ме тресе такъв ентусиазъм в тази жега и за първи път от доста време насам купих готови блатове:)

След като сте се сдобили с нужните количества малинки, трябва старателно да ги почистите и измиете (в тях имат навика да се скатават едни малки зеленикави паячета). Отделете по представителните и фотогенични екземпляри от малиновата реколта за украсата на тортата. Останалите изцедете на сок. Трябват ви към 150 мл. След дълги години задълбочени научни опити по темата, майка ми стигна до извода, че най- подходящи за целта са дамските чорапи:) В началото на сезона се правят целенасочени набези на Метро, като основната цел е запасяването с поне 10 чифта 3/4-ти найлонови чорапчета. Натъпквате плодовете в един от тях и изстисквате, докато останат само семките.

В по- дълбока тенджерка смесвате захарта и малиновия сироп. Бъркате на слаб огън до пълното разтваряне на захарта. Добавяте шафрана и марсалата и оставяте на котлона още 10 минути, като бъркате периодично.
Накисвате желатина в студена вода и след като набъбне загрявате на котлона, до като се разтопи. Смесвате го с ОХЛАДЕНИЯ малинов сироп. Отделяте 1/3- та от сместта за украса на тортата. Другите две трети смесвате с маскрапонето и сметаната

Сглобяване на тортата

Във форма със свалящи се стени редувате блат с крем. Най- горният блат остава ненамазан. Върхе него редите пресни малини и заливате с малиновия сок, който отделихте. Слагате всичко в хладилника за поне 12 часа

Преди да махнете ринга, внимателно минете по края с нож, така че да отлепите тортата от стените на формата.

Под секрет да ви кажа - може да си спестите цялата разправия с малиновия сироп, като просто използвате готово малиново желе и или конфитюр:))) Няма да е съвсем същото, но ще е значително по чисто и бързо.
Аз съм си затворила няколко бурканчета домашно желе от малини с марсала и шафран, така че съм в пълна бойна готовност и въпросната торта я правя за има - няма 15 минути:)