Понички с баварски крем

Неделна утрин. Мъглива и мразовита. Когато навън е -12, ентусиазмът ти за разходки рязко се изпарява. От чисто биологична гледна точка, когато е толкова студено, организмът ти се опитва да събере, колкото се може повече калории, които да трупне на възможно най- неподходящите места, с тайната мисъл да се хибернира  и да изкара до края на сезона:) Някак от вътре ти идва да се поизлежаваш до 10, после да си направиш чаша топло мляко и да закусиш стабилно с нещо вкусно:) След предложението от миналата седмица, сега идва ред на понички

Кръгли с крем или със сладко, като гевречета  с ароматна лепкава глазура - във всичките си варианти идеално пасват на сезона. Вече давах рецепта за печени понички, но днешните са пържени, калорични и .... ужасно вкусни:)

Днешният ден всъщност беше доста слънчев и прекрасен за разходки, но това хич не си личеше, когато станах рано сутринта и надникнах навън. Откровено казано не успях да видя почти нищо от падналата мъгла.

Обикновено точно в такива моменти ми идва вдъхновението за готвене. Сложих всички продукти за поничките в машината за хляб и си полежах още 1 час пред телевизора с чаша топъл чай. Да живеят съвременните удобства в домакинството:)

Продукти за тестото:

650 гр брашно
300 мл прясно мляко
100 гр разтопено масло
1 пакетче суха мая
2 яйца
8 с.л захар
1/2 ч.л сол

Слагате всичко в машината за хляб и включвате на програмата за тесто и втасване. В случай, че не разполагате с това удобство, месите всичко на ръка, слагате в голяма купа, покривате и оставяте на топло за поне час.

Към 9 дойде лелчето, което носи мляко и докато моите прекрасни понички втасваха, аз се заех с баварския крем:

По принцип баварският крем се сгъстява с желатин. Когато го използвам за пълнеж предпочитам да го модифицирам и сгъстя с брашно, за да не се разтича.

Продукти:

3 жълтъка
100 мл подсладено кондензирано мляко
400 мл. прясно мляко
4 с.л захар
3 с.л брашно
100 гр. масло
ванилия
1 - 2 с.л ром или есенция - ром

Половината прясно мляко + кондензираното мляко се слагат на котлона да заврят в дълбок съд. През това време се разбиват жълтъците с брашното, захарта, рома и остатъка от прясното мляко. Добавят се към топлата млечна смес на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Когато кремът се сгъсти се маха от котлона, добавя се ванилията и маслото и се оставя да изстине.

Идва ред на изрязването на поничките. Втасалото тесто се премесва и разточва на кора с дебелина около 1-1,5 см. Плотът, на който разточвате трябва да бъде добре наръсен с брашно. С помощта на чашка или кръгла формичка изрязвате кръгчета, които подреждате в тави, застлани с хартия за печене и добре наръсени с брашно. Другият вариант е да направите топчета, които леко да сплескате и по същия начин да наредите в тавите. Между поничките трябва да има достатъчно място, за да не се се слепят, когато увеличат обема си.

Изпържете ги по около минута от всяка страна в достатъчно количество сгорещена мазнина (180 градуса). Периодично разклащайте тигана, така че да се облива и горната половина с олио. Готовите понички извадете с решетъчна лъжица и подредете върху домакинска хартия, която да попие излишната мазнина.
Когато изстинат може да ги напълните с баварския крем, с помощта на шприц. За постигане на по- добър търговски вид, наръсете с пудра захар:)