Храна на открито: Вечеря за двама

Времето все още не е толкова студено за да си позволите да се застоявате вкъщи. Ако имате желание, но не сте чак такъв ентусиаст, за да опънете палатка, може да се пробвате с някой и друг пикник. Ако и това ви се струва повече, няма проблем да приготвите рецептите вкъщи. Ама да знаете, че дори и вкусът да е подобен всъщност изобщо  не е същото:) Тази вечеря си я организирахме с Мъжът на Лулу без никакъв фонов шум, причинен от глутница квичащи деца, но истината е, че някак не беше завършено. Колкото и да е приятно, мисля че си предпочитам шумната сбирщина от досадни, вечно искащи нещо и пречкащи се деца. Прекаленото спокойствие може да бъде много изнервящо. Много е странно да имаш цялото време на света да си снимаш храната и никой от страни да не се опитва да отмъкне нещо от подредбата, обяснявайки и фъфлейки с пълна уста, че не може да изтърпи повече.

Менюто включваше агнешки кюфтенца и пюре от грах с мента, печена царевица с масло, салата от домати, бурата и босилек, както и карпачо.

На пръв поглед изглежда сложно, но всъщност всичко е много лесно за приготвяне.

Карпачо

Карпачото е италианско предястие. Първоначално се предлага в едно особено емблематично венецианско заведение - Harry’s Bar, често посещаван от Хемингуей и Скот Фицджералд. 

 

Оригиналният вариант  е от сурово телешко бонфиле, но в последствие "карпачо" става нарицателно за всякакви предястия със сурово месо. В нашия случай, приготвих класическия вариант с говеждо. Единственото и основно изискване е месото да е изключително прясно и да е нарязано на много тънки, почти прозрачни парченца. 

• 150 г говеждо бонфиле
• връзка рукола
• 50г пармезан
•  лимон и зехтин
•  сол и черен пипер

Измитата и изсушена рукола се слага най- отдолу в чинията. Върху нея се  подреждат парчетата телешко. Овкусяват се със сол и черен пипер и се поръсват с лимон и щедро количество от възможно най- качествения зехтин. Оставя се за 5 минути да поеме ароматите и точно преди сервиране добавете пармазан на големи люспи. Не го стържете. Най- добре се получава с картофобелачката.

Агнешки кюфтета с пюре от грах и мента

За кюфтетата:

• 800г смляно агнешко месо
• 1 глава лук
• 4с.л. галета
• 2-3 стръка мента
• 1ч.л. сушен джоджен
• 1 скилидка чесън
•  1 яйце
•  1/4ч.л  канела
• 1/4ч.л кимион 
• щипка смлян кардамон
• сол и черен пипер на вкус
• по желание 1-2 люти чушки 

Обикновено предпочитам да си мелям каймата заедно с подправките. В конкретния случай това месото ми беше предварително подготвено, така че просто смесих всички изброени съставки и направих кюфтета. Ние ги обичаме съвсем леко алангле, за да останат максимално сочни, но това е въпрос на вкус.

Въпросните кюфтенца изключително много си подхождат с гарнитура от грах и мента, която се приготвя изключително лесно и не ви трябват повече от 5 минути.

 За пюрето от грах:

• 1 консерва грах (400г)
• 1-2 скилидки чесън
• 50г масло
• 2-3 стръка прясна мента
• сол и черен пипер

Консервата грах се отцежда от течността и се изсипва в касерола и някакъв друг подходящ дълбок съд, който може да сложите на скарата или примуса. Добавя се бучка масло и чесъна. Подправя се със сол и черен пипер. След 2-3 минути се дърпа от огъня  и грахът се намачква с вилица или се слагат в миксер, заедно с прясната мента, докато всичко стане на не особено гладко пюре. Когато готвя на открито, обикновено си нося малък ръчен блендер, който ми е просто незаменим за такива ситуации.

Мисля, че не се нуждаете от рецепта за салата от домати и печена царевица. Мога да ви дам само две идеи.

• Царевицата става разкошна, ако я намажете обилно с масло, посолите и увиете във фолио. Така може да приготвите както на огъня, така и вкъщи във фурната или на тиган. Става наистина фантастична и не се изсушава толкова, колкото ако я сложите неопакована.
•  Ако ви остане доматена салата, винаги може да приготвите от излишното количество доматен сос.