Сладкиш с шам фъстък и череши в две версии

Още ми е малко трудно да възприема идването на есента. По- скоро не искам. Храната ни все още е лека, бърза и пълна със слънце. Докато всички вече минаха на сладкиши с тиква, аз още съм на такива с череши. Ммм да, точно, съвсем правилно разбрахте. Като ви казах да си направите  ето това сладко (http://luluto.blogspot.nl/2015/06/blog-post_23.html), надявам се да сте ме послушали. Аз повторих експеримента с червени череши. Ако сте пропуснали, има опция да ползвате замразени плодове. В краен случай заменете черешите с нещо друго. Да речем с круши. Получава се също толкова добре, макар че вкусът е по- различен. Всъщност, какъв плод ще сложите в случая не е от съществено значение. Думата ми беше по- скоро за шам фъстъка.

Знаете ли какво е общото между него и обикновеният фъстък? На практика почти нищо, освен името. Шам фъстъкът е от съвсем друго семейство, расте на дърво. Обикновеният фъстък е в шушулка под земята. Всъщност шам фъстъкът е една от най- древните ядки, която хората са отглеждали. Сведения за него има още от 6700 г пр.х. Родината му е Мала Азия, докато на фъстъкът е Америка. И освен това хората почват да  отглеждат обикновения фъстък с около 3000 години по- късно. Всъщност повечето хора по света познават шам фъстъкът като пистачио. Ние обаче сме присвоили и модифицирали думата на елините - фистикия.

Както при повечето ядки, консумацията на шам фъстък носи доста ползи. Съдържат  лесно усвоими форми на мед, манган, фосфор, калий и магнезий, а освен това е с много високо съдържание на витамин В6.  Принадлежи към групата хранителни продукти с най-високи антиоксидантни свойства. За разлика  от повечето други ядки, не е необходимо да накисвате предварително шам фъстъка. Ако още не сте се запознали с необходимостта от накисване, може да прочетете тази статия в блога на Надя Петрова: http://nadiapetrova.bg/2015/01/soaking-chart/. От същата статия взаимствам схемата по долу:

Източник: Надя Петрова

Макар и ядките да са най- полезни сурови, консумацията им под някаква друга форма също не е за пренебрегване. Сладкишът, който предлагам днес, аз лично приготвям с мелас от фурми. Тя си има собствен аромат  на леко препечена захар. На мен лично ми е много приятен, но със сигурност променя вкуса на десерта и е по- различен, от колкото ако го направите само с бяла захар. Пробвала съм тази рецепта и без брашно. По- долу ще дам и двата варианта. Няма съществено разминаване в начина на приготвяне. Разликата идва само от съставките.

Сладкиш с череши и шам фъстък

• 3 яйца
• 150г шам фъстък
• 100г брашно - може да елиминирате брашното, като го замените с със смес от смляно ленено семе, бадеми и овесено брашно
• 90г меко масло
• 100мл прясно мляко - в случай че не слагате брашно, намалете количеството наполовина 
• 1 бакпулвер
• 120г захар - може да бъде заменена с чаша меласа от фурми или захарно цвекло
• ванилия
• 1 ½ ч.ч череши (от сладко, пресни, замразени или от компот)
• пудра захар за поръсване

 

 Разбийте маслото и захарта на гладък крем. Добавете яйцата едно по едно, като продължавате да разбивате непрекъснато. Ако ползвате меласа тази стъпка се случва като разбивате яйцата с меласата и ги добавяте на струйка към мекото масло, докато бъркате непрекъснато с миксера. Сипете брашното (или продуктите заместители) и ситно смления шам фъстък, заедно с ванилията и бакпулвера. Бъркайте с шпатула или с миксера на бавна скорост до получаване на гладка смес. Изсипете я в подходяща тавичка, която предварително сте застлали с хартия за печене или сте намазали добре с масло. Разпределете плодовете отгоре.

Печете 40 минути на 180 градуса. След като се охлади добре може да поръсите с пудра захар.

Сладкиша е много приятен и интерес на вкус с влажна консистенция. Ако се престрашите да пробвате по екзотичния вариант с меласа и без брашно, няма да съжалявате изобщо, но трябва да знаете, че двете версии доста се различават и като плътност и като вкусови усещания.