Фокача с цукини, маслини и козе сирене

Днес е от онези дни, в които не ми се пише. Всъщност страшно ми се иска да кажа толкова много неща, а знам че просто не трябва да се оплаквам. Но пък какво да се прави, ако ги нямаше тези моменти, едва ли щяхме да можем да оценим онези другите, които те карат да се усмихваш на малките неща.  Чаша вино, придружена с щипка спомени и усещане за Италия. Това винаги ми действа безотказно.

Аромат на маслини, зехтин и прясно изпечен хляб. Ако можех да усетя мириса на Италия, мисля, че точно това бих си избрала.

Типично по италиански, рецептата на която се спрях е много простичка (стига да може да месите) и без излишни продукти. И по- скоро напомня за пролетта в Тоскана, от колкото за есента навън.

Дъждовен ден, мокър калдъръм в някое мъничко италианско градче, спокойствието на празните улици и уютът на скромното заведение с домашна кухня, приютило малка фамилия в неделния следобед.

Цветя в саксии, с безразборен размер и форма. небрежно наредени по каменни стълби

Аромат на розмарин, риган и прясно изпечен хляб се смесва с този на трева и влага.

Мисля, че точно от това имах нужда в момента.

Продукти
(за фокача с диаметър 26 см)

2 малки цукини или обикновени тиквички
100 гр козе сирене
5-6 маслини
зехтин
сол
няколко стръкчета розмарин


За тестото

250 гр брашно
1/2 ч.л сол
1 пълна ч.л захар
1/2 пакетче суха мая (4 гр)
около 100 мл хладка вода
2-3 с.л зехтин

Приготвяне

• Маята, захарта, водата и 2 пълни с.л брашно се смесват и разбъркват до получаване на каша. Оставят се за 15 минути, докато сместа започне да се надига
• Брашното се пресява в купа и се смесва със солта
• В средата се прави кладенче, в което се сипва шупналата мая и зехтина. Меси се до получаване на гладко тесто.
• Поставя се в дълбока купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса 30 минути. Аз имам функция за втасване на печката и обикновено ползвам този вариант
• Втасалото тесто се слага върху набрашнен плот и се разточва на кръг с диаметър, колкото тавичката, в която ще се пече. В моя случай кръгла тава с диаметър 26 см.
  
• Премествате разточеното тесто в тавата, която предварително е намазана със зехтин. Оставя се да втаса още 15 минути.
• През това време, тиквичките се обелват и нарязват на много тънки кръгчета.
• Тиквичките се подреждат върху тестото. Поръсват се със зехтин  и по желание с няколко стръкчета розмарин. Най- отгоре декорирате с маслини
• Печете 30 минути на 170 градуса (функция с вентилатор)
• Поръсете с настъргано козе сирене и запечете за още 10-15 минути
• Веднага след като извадите, полейте с тънка струйка зехтин и оставете 10- минути да изстине преди да нарежете и сервирате