Яйца

For English scroll down


Може би си помислихте, че днешната рецепта е нещо с яйца?! Да, ама не съвсем:)
Преди известно време бях на един коктейл. Седя си аз и си говоря с един австралиец и покрай нас минава една мила дама от кетъринга. Носи едно подносче с някакви миниатюрни хапки с хайверче и любезно ни предлага. Чичката, с който си приказвах се зачуди известно време и накрая попита "What is this" т.е на чист български казано "К`во е туй бе моме". Девойката погледна леко втрещено и след дълбок размисъл и борба с познанията си по английски му вика "Мииии eggs":))
Ми яйца си бяха сега, к`во толкова, просто са рибешки:) Та и аз днес нещо с яйца ви предлагам:)

Това неидентифицираното на горната снимка, всъщност го играе Крокети от сьомга в сос от сметана и хайвер.

Всъщност само звучи сложно и възвишено. В действителност е много лесно и вкусно, но не го препоръчвам на хора с остра необходимост от загуба на някой друг килограм:)

Та да слагаме масата

Ама не тук, че не съм си изгладила покривката!
Днес за разнообразие сме поканени на гости при една девойка от Лисабон. Тя също води много интересен блог, който не е на кулинарна тематика. Понякога в петък публикува рецепти на други блогъри и тази седмица честта се падна на мен:) Клаудия има ексклузивните права на рецептата стъпка по стъпка, която може да намерите ето тук.
Все пак за тези, които не се справят с английския давам и българския вариант на рецептата:)

За крокетите:

500 гр. филе от сьомга

1 яйце

1 с.л брашно

Сол, черен пипер на вкус

2 с.л зехтин

1 листа от зелен лук. Аз ползвах сибирски от саксийка, която си купих от била. Ако не разполагате с такъв, може да заместите с много ситно нарязан стар лук.

За соса

200 мл. заквасена сметана

150 мл мляко

80 гр сирене филаделфия или друго кремообразно

 1 с.л копър

1 с.л хайвер

Сол, черен пипер

При сервиране

50 гр пушена сьомга

1 с.л хайвер, за предпочитане червен

Филето се смила в блендера. Добавя се яйцето, брашното , лукът и подправките. От получената смес се оформят крокети, които се подреждат в намазана със зехтин тавичка. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 7-8 минути

  Междувременно се приготвя сосът. Всички продукти без хайвера и копъра, се изсипват в дълбока тенджерка и се загряват за 3-4 минути. Преди да се махне от котлона се добавя копъра и 1 с.л хайвер, за предпочитане черен (може да не е от най- истинските)

 За сервирането се нарязват лентички от пушена сьомга, които се слагат най- отдолу в чинията. Върху тях се подреждат крокети. Залива се със сос и се украсява с червен хайвер, зелен лук или копър.

Става много вкусно, но определено не е от най- леките ястия:)

Salmon croquettes with caviar sauce

Ingredients:

For the croquettes

500 gr. Salmon fillet

1 egg

1 tbsp. all-purpose flour

Salt, pepper

2 tbsp.  olive oil

1tpsp. Fresh green onion

For the sauce

200 ml sour cream

150 ml whole milk

80 gr soft cheese like Philadelphia

 1 tbsp. fresh dill

1 tbsp. caviar and another one for the decoration

Salt, pepper

For decoration

50 gr smoked salmon

1 tbsp.  caviar (preferably red)

Preparation:

 Let’s start with salmon.  Cut the fish into squares and put them in the blender and chop well.

In a deep bowl mix minced fish with egg and flour. Add onion, salt and pepper.

 With wet hands prepare your croquettes. Arrange them in a greased baking dish and beak  in a preheated oven at  180 C degrees

Now is time for the sauce. In a heavy based saucepan mix together cheese, cream, milk salt and pepper. Put the saucepan onto a medium-high heat and cook about 3-4 minutes. Add fresh dill and caviar and you sauce is ready.

Cut some slice from the smoked salmon

Put them at the bottom of your plate and arrange croquettes on.  Add 3 – 4 tbsp. from the sauce and decorate with dill, green onion and red caviar.

  

Bon apeti!