Новогодишна баница с късмети, но без късмети

Ето, че вече дойде и краят на тази година. Не си падам по равносметките. Не смятам, че една дата може да бъде преломна точка. Правя каквото мога по всяко време и се надявам да стане това, което искам. И обикновено става. Без значение, кога през годината:)
Традиционно на Нова Година се приготвя баница,  в която се слагат късмети. Вярва се, че какъвто късмет ти се падне, това ще ти се случва през годината. Оставих тази задача на голямото дете. На мен се падна по- лесната част да направя баницата:)

 

Освен това, държа да отбележа, че работните снимки също са дело на голямото дете.

Преди известно време давах рецепта за зелник с домашно точени кори. Сега е ред на класическа баница със сирене и яйца, която поне в нашето семейство, традиционно се приготвя за посрещането на Нова Година.

Традиционно, традиционно - колко да е традиционно:) Истината е, че през последните години не слагам късметите в баницата. Всъщност от както децата станаха малко по- големи и като бонус почнах да получавам чинии пълни с рачоплена и разпердушинена баница,с цел  търсене на късметчета:) Да не говорим, че така и не хванах цаката на пакетиране на късметите, защото почти всичките ми бяха ужасно мазни и в много случаи нечетящи се. От известно време  "сервирам" късметите отделно от баницата. Стана малко по- естетично, а и баницата се използва точно по предназначение:)

Баницата направена с домашни кори е несравнимо по- вкусна , от тази с купешките. И ако ви изглежда сложно - само опитайте!  Истината е, че става много лесно и много по- бързо от колкото си го представях:)

Новогодишна баница със сирене

За тестото:

• 600 г брашно
• около 200 мл вода
• 1 ч.л. оцет (много важно)
• 1 ч.л. сол
• 1сл. захар 
• 1 яйце

 За плънката:
 400г сирене

• 3 яйца
• 100мл кисело мляко 
• 30 мл олио

Отделно 125 г масло за намазване и поръсване

Брашното се пресява и в средата се прави кладенече, в което се сипват леко разбитото яйце, оцета, солта, захарта и водата. Омесва се сравнително меко и гладко тесто, като се добавя още вода, ако е необходимо.
Готовото тесто се увива в стреч фолио и се слага  хладилника за 30 минути.
След, като се извади и се отстрани фолиото, се разделя на 6 равни части ,които се оформят на топки.
В купа разбийте леко яйцата и смесете с намачканото сирене, киселото мляко и олиото.

Върху плота, който ползвате, наръсете обилно с брашно или още по- добре с натурално нишесте. Сложете едно от топчетата и поръсете отново с брашно отгоре. Започнете да точите, като периодично ръсите с брашно/нишесте.
 След като кората стане тъничка, намажете обилно с разтопено масло. Сложете от плънката със сирене и яйца и завийте на тънко руло. Започнете да навивате баницата на спирала в центъра на добре намазнена тава.
Повторете упражнението с останалите топчета. Когато тавата се напълни цялата, намажете отгоре обилно с масло или разпределете няколко парченца масълце. Печете 30 мин в предварително загрята на 170 градуса фурна.
След като извадите баницата, отново намажете с малко масло. Изчакайте 10-15 мин и завийте в с найлон и кърпа.

За утре имам идея и почти готов материал за баклава, но освен това съм събрала куфарите и се каня да се изнасям от София. Ако случайно не успея да си публикувам баклавичката и не се поява, на всички ви желая весело посрещане на Нова Година:)))