Меню за приятели

Може би сте забелязали, но напоследък не съм много активна. Както и доста други хора, лятно време превключвам на друг режим на хранене, който е свързан с повече плодове, зеленчуци и храни, които не се подлагат на дълга и омаломощителна термична обработка. Това далеч не означава, че не може подобаващо да се развихрите в кухнята. Стига разбира се да имате желание:) Днешните две рецепти са съобразени точно с това лежерно лятно настроение и не изискват дълго и продължително набиване на крак до котлона, нито пък са свързани с камари неизмити съдове, бъркалки и купички в мивката.

 Пилешко с патладжан и козе сирене в средиземноморски стил

И едни прекрасни кексчета, които в момента оглавяват личната ми класация

Мъфини с ягоди и лайм

Няма как да не се похваля, че всъщност тези две рецепти са част от представянето ми в последния брой на списание Меню, което днес излезе на пазара.

Падна голямо чудене, какво точно бих могла да предложа на читателите.  След дълъг но леко повърхностен размисъл, се спрях на въпросните две рецепти. И докато при мъфините всичко вървеше гладко и безпроблемно, пилето с патладжан и козе сирене оцеля за снимки едва на 3-тия път. 

Вижте сега, нали знаете че идеални хора няма. Гафове в кухнята не липсват и при най- добрите майстори (пък аз даже не съм и от тях). Първият опит приключи доста злополучно  със загорена тава. Причината е доста тривиална и често срещана, което разбира се не е оправдание. Изводът е че никак не  е добре да готвите и същевременно да сърфирате в интернет.  Вторият опит приключи с преждевременно изяждане и така и не стигнах до снимките.

Аз, обаче, съм упорита и опит номер три беше надлежно заснет и изяден в правилната последователност.

Пилешко с патладжан и козе сирене в средиземноморски стил

Продукти за 4 порции

Време за подготовка 30 минути

Време за приготвяне 30 минути

600 гр пилешко филе

2 средно големи патладжана

120 гр твърдо козе сирене

3 -4 скилидки чесън (необелени)

7-8 чери доматчета или 4 кръгчета  обикновен домат

2-3 клончета розмарин

20 мл ябълков или винен оцет

Сол, черен пипер

Зехтин

1.    Патладжаните се обелват и нарязват на филийки с дебелина около 1 см. Посоляват се и се оставят  да се отцедят.

2.    Пилешкото филе се нарязва на 4 парчета, с големина горе – долу колкото патладжаните филийки. Посоляват се, поръсват се с черен пипер и се оставя да се овкусят 30 минути. 

3.   Отцедените патладжани се запича в съвсем леко намазнен тиган, по около минута от всяка страна.

4.   Подрежда  се филийка патладжан,  поръсва се  настъргано козе сирене,  слага се парче пилешко филе и се покрива с втора филийка патладжан.  Отгоре се поръсва с още малко козе сирене. Порцията се завършва със стръкче розмарини кръгче домат (или цяло чери доматче)

5.   Подреждат се в намазана със зехтин тавичка, в която се слагат няколко необелени скилидки чесън. Отгоре се поливат с още малко зехтин и оцета.

6.    Пекат се за около 15 минути на 190 градуса. Ястието се оставя да почине в печката още 3-4 минути , преди да се сервира.

Следващата рецепта ми стана изключително любима. Мъфините с ягоди и лайм станата

сочни, ароматни и с приятна цитрусова, лятна свежест. Горещо ви препоръчвам да ги

пробвате, докато още се намират ягоди на пазара. 

Мъфини с ягоди и лайм

За 14 мъфина

Време за приготвяне 40 минути

  

За тестото

2 ч.ч (250 гр) бяло брашно

½ ч.ч (100 гр) захар

2 ¼ ч.л бакпулвер

½ ч.л сол

Ванилия

50 гр масло

240 мл. прясно мляко

Кората и сокът на половин лайм

За заливката

1 ½ ч.ч.  (170 гр) пресни ягоди

¾  ч.ч. (150 гр) захар

Сокът  и кората на половин лайм

50 гр масло

1.    Брашното се смесва в суха купа със 100 гр захар, бакпулвера, солта и ванилията и настърганата кора от лайм

2.   В отделна куха се разбиват яйцата, разтопеното масло и половината мляко и сокът на половин лайм

3.   Мокрите съставки се изсипват при сухите, като се разбърква бавно и съвсем за кратка. Добавя се остатъка от прясното мляко и пак се разбърква за кратко.

4.   Сместа се разпределя в 14 формички за мъфини, като всяка от тях се пълни не повече от 2/3. Пекат се на 140 градуса за 18 -20 минути, след което се оставят да се охладят

5.   В малка тенджера на средна степен се слагат нарязаните на едно ягоди, захарта, маслото, кората и сокът на другата половина от лайма. Бърка се докато всичко се разтопи и ягодите пуснат част от сока (около 4-5 минути)

6.    Охладените мъфини се заливат с още горещия ягодов топинг. По желание може да декорирате с настъргана кора от лайм и прясна мента