Мини панетоне с мини градинка в яйце

Ура, ура, ура! Слънчево е, топло е, аз съм щастлива! Да не говорим, че вчера проспах почти целия ден и сега се чувствам наспана, което при мен е рядкост:) Време ми е за по- интересни занимания, подходящи за този сезон. Вече си имам градинка от различни подправки и цветенца, която чакам да поникне на терасата. Ще има и момент на изненада - не сложих етикети и сега не помня къде, какво насадих:) Идва и Великден и като горд собственик на кулинарен блог се замислих още от сега какво да приготвям. Спрях се на мини панетоне и визуално ви го декорирам с моята тестова яйчна градинка, която ще използвам за пролетно - великденска украса.

 Идеално щастие няма, нали знаете! В моя случай дразнителя е голямата щерка, която се вживява в ролята на тинейджър. Да си родител, като цяло не е лесно, но когато детето ти навлезе в такава възраст, всичко се превръща в някакво непрестанно шоу.Ти заставаш срещу него и с възможно най- сериозния тон му казваш "Маме, вървиш назад, така не може" , а онова със също такъв сериозен тон ми вик "Не, бе аз просто се засилвам". От къде ли го е взела този сарказъм, да се пита човек::)  Както и да е,  в момента е наказана до абитуренския си бал. Седи и решава задачи по математика, защото е под заплахата, че няма да ходи на екскурзия, ако изкара петица на контролното.  Било я боляло главата. То това е от възрастта:) И мен ме заболя, така че мисля да съм кратка и направо да се впусна в кулинарната тема и подробностите около днешната рецепта.

Панетонето е италиански козунак, който по традиция се сервира на Коледа. В последните години придоби интернационална популярности. Както и при повечето известни сладкиши и рецепти и този си има своята легенда. Тя разказва, че благородник на име Антонио се влюбил в дъщерята на пекар и за да спечелил сърцето и се престорил на хлебар, който иска да опече в тяхната фурна своя сладък хляб.  Доста наивнистична легенда, като имате предвид, че правенето на козунаци, а още повече на панетоне не е съвсем просто занимание и едва ли  ей така му се е получило от първия път.

 В България, по традиция, ядем козунаци по Великден. Минипанетонето, което предлагам днес е много вкусно и подходящо опаковано, може да да бъде използвано за подарък. За първи път се влюбих в тази му разновидност, когато по Коледа го видях при Ирина
Рецептата, която съм дала е малко по- различна и може да бъде разнообразена със захаросани плодове. Вкъщи не обичат особено цитрусите и затова ги пропуснах, но ако вие ги харесвате може да ги използвате обилно.

Продукти

"закваска"

100 гр. брашно
250 мл. топло прясно мляко
1.5 пакетчета суха мая
2 с.л захар

Тесто
125 гр. захар
70 гр.  масло
70 мл олио
 2 яйца,
400 гр. брашно
1 настъргана лимонова кора или лимонова есенция
100 гр. стафиди
100 гр. други сушени плодове по избор- накиснати в ром
150 гр ядки по избор - бадемите и орехите са добро решение


1 жълтък и захар за поръсване

Приготвяне:
Всички продукти за "закваската" се смесват добре, покриват се и се оставят да престоят 20 минути.
В машина за хляб се слага маслото, яйцата, втасалата смес и най- отгоре брашното. Машината се наглася на програма за месене и втасване. След като веднъж се замеси всичко, машината се спира и се пуска от начало на същата програма, като се слагат сушените плодове, настърганата лимонова кора и ядките. Малко по малко, започва да се добавя олиото. Много важно е да не се сипва брашно след, като сте добавили олиото. Оставя се програмата да приключи и тестото да удвои обема си. Изважда се, премесва се съвсем леко, колкото да се оформи руло, което се разделя на 12 парчета. В случай че месите на ръка схемата е сходна. Първо замесвате гладко тесто, оставяте го да престои 10-15 минути и го премесвате, като добавяте сушените плодове и накрая олиото. Оставате да втаса и процедирате по същия начин с разделянето на 12 части.
От хартия за печене се изрязват два вида ленти - едните са с широчина7-8 см, а другите са два пъти по- големи. 12 формички за мъфини се оттрязват до половината и се ползват за дъна. Подреждат се в тава. Около тях се увива първо тясно парче хартия за печене, а около него по- широкото. Защипват се с телбод.Целта е да се оформи цилиндър, в който да се опече мини панетонето. Пробвах вместо формички за мъфини да изрежа кръгчета за дъно, но сместа излезе при втасването и имаше доста жертви под формата на деформирани панетоне.
Във всеки цилиндър се слага по 1 парче от тестото и се оставят да втасат около 40-50 минути. След това идва ред на мазане с жълтък и ръсене със захар.
Слагате пенетонетата във фурната, включвате на 180 градуса и печете около 20-25 минути - времето е доста по- малко от това за голям козунак или ако решите да правите едно цяло панетоне.
След като изстинат се развива външния слой на хартията за печете.

Подходяща декорация за великденската маса могат да станат зелени разстения, засадени в яйчни черупки. Моите са тестови и до Великден ще се наложи да направя още една партида, но споделям някои впечатления по темата

1. Изберете си здрави яйца, по възможност с кафява черупка. Тези с бялата са по- слаби, а и бялото се цапа повече от почвата.  По лесно се работи със сварени яйца, но при повече внимание може и със сурови.
2. Отрежете внимателно горната част и изпразнете от вътрешността. Ако сте ги сварили - изгребете с лъжицка
3. Измийте празните черупки и пробийте дупка в долния край. Аз използвах винтоверта на мъжа ми, но става и с тирбушон или остър нож. Не е много фатално, дори и да не пробиете дупката отдолу.
4. Сложете пръст в яйцето, като го напълните около 2/3. Полейте го, за да слегне почвата.  Посейте семенцата и съвсем лекичко посипете с още малко пръст. Полейте отново.
5. Семената, които могат да се използват, трябва да са дребни. Аз купих рукола от биомагазин. Може да пробвате и с просо. Не слагайте леща - много е голяма.
6. Покълват след около 3 дни, а нужната височина достигат след около 7 до 10 дни, така че имайте го предвид, когато ги засаждате преди Великден.