Тарт с круши и шам фъстък / Семпла Коледа по принуда:)

Елха и котка очевидно са абсолютно несъвместими неща. Още на втория ден се наложи да изнесем елхата на терасата след като малката гад я бутна три пъти, изяде и повърна гирляндите два пъти. За съжаление това е съдбата и на така любимите ми коледни лампички. Те също  примигват тъжно отвън, след като включването им вътре ни подложи на риск да се приберем от работа и да заварим опържена на 220V котка, безгрижно прегризала някой кабел. Подозирам, че подобна участ очаква и всякаква друга коледна украса, която имам неблагоразумието да закача на по- малко от два метра височина. Единствените неща, които все още не са попаднели в обсега на вредителя са фенерите, които освен че не се търкалят добре имат и ужасния навик да парят, точно когато светят и са най- интересни. За по- голяма сигурност изнесох и тях на терасата. Сега имаме страхотно и коледно "отвън" и доста семпло "вътре":)

Тази година, твърдо решена да не правя сладки, наблегнах на някакви други рецепти. Забраната не важи за пайовете, които обожавам. Традиционно правя ябълков, но тартите с ядки и плодове също намират своето подобаващо място.

Рецептата днес е за Тарт с круши и шам фъстък.

Тарт с круши шам- фъстък

Продукти за форма с диаметър 28 см

За тестото

• 250г брашно

• 125г студено  краве масло, нарязано на кубчета

• 1 яйце

• ½ч. л. сол

• 2с.л захар

• 1–2с. л. ледена вода

Брашното се пресява  в  купа. Добавя се нарязаното на кубчета (колкото зарче) масло и с помощта на вилица и пръсти се стрива на трохи. Прибавят се захарта и солта. Яйцето се смесва с водата и се разбива леко. Сипва се  към брашното и съвсем на бързо се омесва тесто. Не е задължително да е гладко. Увива се в стреч фолио и се слага се в хладилника за 30 минути. Премесва се отново набързо и се  разточва кръг с диаметър, достатъчно голям да покрие дъното и стените на формата за печене. Излишното тесто по ръба се отстранява с нож и от него в последствие се оформят фигурки за украса.
 

За плънката

• 3 меки круши, които се обелват и смилат на пюре блендера
• 1ч.л нишесте
• 3 яйца + 1 белтък
• 150мл прясно мляко
• 150мл сметана
• 100 + 70г кристална захар
• 50г стафиди
• 1 и 1/2ч.ч обелен суров шам фъстък 
• 150г меко масло
• 1-2с.л хладка вода
• 1 ванилия
• 50мл ром или няколко капки есенция ром

За намазване

1 жълтък

 

Пюрето от круши се слага на котлона заедно с ванилията, 100г захар, рома, нишестето, млякото и сметаната. Бърка се, докато захарта се разтопи. Яйцата се разбиват, добавят се стафидите и се изсипват при охладената крушово - млечна смес.

Шам фъстъка, останалата захар, водата  и мекото масло се слагат в блендер и се смилат почти до каша. 

Най- отдолу върху тестото за тарта се намазва крема от шам фъстък. Върху него се сипва сместа с крушите. От останалото тесто се изрязват формички и се украсява пая. Намазва се с разбит жълтък и се пече 45 минути на 170 градуса.