За салатата с любов

Салатите у нас са всесезонна храна. Поне за мен, не съм сигурна, че мъжът ми приема радушно тези зеленчукови инициативи. Макар и да присъстват целогодишно на масата, следват сезоните тенденции. Докато пролетно време преобладават зеленяша, лятото клоня повече към домати и чушки, а през зимата и есента вкусът се уплътнява и включва значително повече бавни въглехидрати. 

Предложението днес е за салата с марокански кус-кус, чушки и сос от ментов йогурт. Засищаща и достатъчно нискокалорична, за да може да я включите към диетата си.

Предполагам, че сте наясно, но все пак ще направя уточнението за вида на кус-куса. Става въпрос за оригиналния марокански, който се прави от счукана пшеница, а не за дребните топчести макаронени изделия, които най- вероятно помните от детството си.

Салата с марокански кус-кус, чушки и ментов йогурт

Време на приготвяне 15 минути + 30 минути за охлаждане на кус-куса

Продукти за 4 порции:

• 1 ч.ч кус-кус
• 2 домата
• 1 зелена чушка
• 4 червени чушки
• 1/2 ч.л смлян кориандър
• 1/2 ч.л червен пипер
• щипка кимион
• 1 с.л зехтин
• сол

За дресинга:

• 1 ч.ч кисело мляко
• 4-5 стръка прясна мента
• сол на вкус

Изпечете и обелете червените чушки. Не обичам да използвам консервирани, защото са по- меки. Купените съвсем не ги харесвам, заради оцета, който използват.

Нарежете зелената чушка и доматите на кубчета

Сипете зехтина в тиган с незалепващо покритие. Изчакайте да се загрее и сложете кус-куса с подправките. Зехтинът е съвсем малко, като идеята е не да се пържи, да не се слепят зрънцата. След минута сипете чаша вода и бъркайте докато се поеме цялата. Дръпнете от котлона, похлупете и оставете да се охлади. 

Напоследък ползвам мултикукъра и пропускам момента с лекото запичане/запържване. Просто слагам кус куса, зехтина, подправките и малко по- малко вода от нормалното т.е около 2/3 ч.ч. Включвам на програма за ориз и нагласям таймера за 8 минути. След като свърши, изключвам уреда и без да го отварям, оставям кус- куса да почине 10 мин..

Охладените продукти се смесват. Салатата се разпределя по чиниите и се залива с дресинга, който се приготвя от кисело мляко, ситно нарязана мента и сол.

Честно казано това е възможно най- любимата ми салата. Комбинацията ми се струваше странна, до момента, в който не я опитах в едно заведения. От тогава присъства неизменно в менюто ни.