Кекс моркови и глазура от крема сирене

Много се колебаех дали да не напиша цялото име на рецептата в заглавието: Кекс с моркови, глазура от крема сирене, портокали и карамелизирани орехи. И последния да затвори вратата. 

Противно на емблематичния виц със зайчето - тортата с моркови не е гадна. Всъщност горещо препоръчвам.

Въпреки, че в заглавите написах кекс, всъщност в личният ми класификатор този сладкиш е в някаква неопределена графа. Много прилича на торта, но няма слоеве. От друга страна, ако разрежете блата по дължина и направите повече глазура, с която да го сглобите обратно, спокойно и без угризения на съвестта може да го кръстите торта. Морковите правят кекса/тортата много сочна. Глазурата от крема сирене, допринася допълнително за сочността.

Карамелизираните орехи са допълнителен акцент, който първоначално сложих за декорация, но в последствие установих, че много добре се вписват в цялостния вкус.

За кекса

• 1 1/2 ч.ч бяло брашно
• 2 ч.л бакпулвер
• 1/2 ч.л сода
• 1 ч.л канела
• ванилия
• 1/2 ч.ч меко масло
• 2/3 ч.ч кафява захар
• 3 яйца
• 300 гр настъргани моркови
• 2/3 ч.ч едро смлени орехи 
• 4 с.л прясно мляко

Маслото и захарта се разбиват с миксер до гладък крем.
При непрекъснато бъркане, едно по едно се добавят яйцата и прясното мляко
Брашното се пресява, смесва се със содата, канелата и  бакпулвера и на порции се добавя към маслено - яйчната смес.
Добавят се и едро смлените орехи и морковите и всичко се разбърква набързо с шпатула.

Тестото за сладкиша се изсипва в кръгла тавичка, застлана с хартия за печене (моята е 26 см) и се пече около 40 мин, или докато вътрешността престане да оставя следи, когато се забоде клечка.
Готовият сладкиш се охлажда напълно, преди да се намаже с глазурата.

За глазурата

• 125 гр крема сирене - аз ползвам 1 кутия филаделфия
• 1 с.л настъргана кора от портокал
• 1/2 чаша пудра захар
• 2-3 с.л наквасена сметана
• 1 с.л сок от портокал

Всички продукти се смесват до хомогенна смес, с която се намазва охладения сладкиш. Оставете го на хладно за поне 4 часа.

За карамелизираните орехи 
 Количеството е доста по- голямо от необходимото за кекса, но по- малка доза се прави доста по- трудно

• 1 чаша орехи
• 1 чаша захар

Захарта се карамелизира до светло кафяво. Добавят се орехите и всичко се разбърква, за да може орехите да се запекат леко и да се овалят в карамела.
Разстелете ги върху намазана с олио хартия за печене. Олиото е много важна стъпка и в никакъв случай не го пропускайте. В противен случай ще ядете орехи с хартия.
След като карамелът се охлади напълно може да го натрошите лесно с нож.

Поръсете сладкиша преди да сервирате.

Забележка:
На децата много им хареса комбинацията от моркови и портокал, но на мен лично вкусът на цитруса ми дойде малко доминиращ. Следващият път ще пробвам с малко количество грейпфрут или изобщо ще пропусна тази съставка.

Айде пийте сега по едно кафе /какао/ чай и бегом на тръстиката, че е понеделник. За вас не знам, но мен ме чака голям гърч и тежко сражение на своя и чужда територия.

Този уикенд подготвих много неща, да видим кога ще стигна до снимките. Заведението ще предлага домашни машмелоу (на снимката горе), пастет от пушена пъстърва и  крема сирене, пай на клечка и някаква форма на гуакамоле. Мисля, че пропускам нещо, но вие така и така ще сте забравили какво съм ви обещала, докато се натуткам с публикациите.