Спомени от старите тетрадки: пържени филийки с ябълки и карамелен сос

Сещате ли се за вица за леко глухата златна рибка и двамата съседи? Онзи, в който единият си пожелал къщата му тъне в злато и се озовал в някакво блато, а другият се сдобил с огромен тенис, вместо с голям ..... Очевидно гадината наистина съществува. Не помня какво съм си пожелала, но със сигурност не получих точно това, което съм искала. Сега вече дори не знам какво искам, а и очевидно е твърде късно да обяснявам, че рибата се е объркала. Обикновено така се случва. Кръстила съм го синдрома на желанията и по мои наблюдения не съм изолиран случай. Пожелавате си нещо, а след това получавате  съвсем друго. Или още по- лошо - получавате, това което искате, но в последствие се оказвате, че давате мило и драго да се отървете от него. По просто казано - най- хубавите неща всъщност са неочакваните. И така, сега си живея без много амбиции и надежди. Според личната ми философия, така минимизирам риска от разочарования, но един познат скоро ми каза, че и това не е гаранция:) Радвам се на златната есен и се надявам, че ако не друго, то поне следващият път ще съм подготвената за срещата със златната рибка т.е. ще се постарая да я заобиколя от много далече.

Уикендите винаги са ми били любими, но сега се превърнаха в особено предпочитаната част от седмицата. Това е първата, от 5 години насам, в които събота сутринта сме свободни и можем да се насладим на дълга закуска. Вече имам поне 10 рецепти и различни интерпретации на тема палачинки - руски, немски, американски, катми, на фурна, с настъргани ябълки, с овесени ядки ... абе много са! Друга любима и бърза закуска са ни пържените филийки.

И те имат много вариации, но тази ми е любима - с ябълки, карамелен сос и обилно поръсени със захар и  канела. Абе кеф!

Ей така си живеем през уикенда.

Оказа се, че пържените филийки също си имат своите особености и нюанси на приготовление. Даже разбрах, че имало панирани филийки, като в сместа се слага брашно. 

Аз предпочитам по- класическата версия. Стават пухкави, сочни и не- много мазни.  После може да ги придружите със сладко или просто обилно да ги напудрите със захар и канела. Предлагам ви и малко по- различна опция- със задушени ябълки и карамелен сос.

За пържените филийки:

7-8 филии стар хляб

4 яйца

7-8 с.л течна сладкарска сметана

ванилия

1 ч.л захар

масло 

Яйцето и сметаната, ванилията и захарта се разбиват с вилица. Колкото по- стар е хлябът, толкова повече сметана може да сложите. Целта е да попие във филийките и да ги направи мекички. 

В тиган сгорещявате масло и пържите филийките по около минута от всяка страна.

Докато са още топли може да наръсите със захар и канела

По желание може да изрежете кората на хляба, преди да потопите филийките в яйцето. Аз не  винаги го правя, но ако ми дойде вдъхновението, после стават страхотни крутони  от коричките.

За задушените ябълки:

3 обелени и почистени от семките ябълки

50 гр. масло

2 с.л захар

Ябълките се нарязват на кубчета, поръсват се със захарта и се задушават в маслото за около 15 мин на слаб котлон

За карамеления сос:

2/3 ч.ч захар

1/2 ч.ч течна животинска сметана - над 20% масленост

50 гр масло

Захарта се сипва в суха тенджерка или касерола (НЕ трябва да е с тефлоново покритие). Оставя се да се разтопи без да се бърка. Небъркането е важно, за да не се образуват бучки:) След като се разтопи, може да се разклати и разбърка, за да не загори в центъра. Трябва да придобие приятен кафеникав, карамелен цвят. Сметаната се загрява до кипване. Тенджерата с карамела се маха от котлона и не веднъж се сипва горещата сметана, като се бърка непрекъснато. Котлонът се намалява и тенджерата се връща не него. Бърка се, докато всичко се стопи и стане хомогенна смес. Добавя се разтопеното масло и задушените ябълки. Сместа се оставя да се охлади за около 15 минути и е готова за изяждане върху филийките. 

Може да съхранявате до седмица в хладилника.