Руло "Барбекю"

След великденската еуфория, сега ще ви оставя малко да си починете от мен:) Причините са обичайните заподозрени - няколко пътувания и доста задачи, които леко убиват ентусиазмът ми за писане и превземат остатъка от и без това оскъдното време. Преди да обърна гръб на блога, пускам една рецепта, която вече доста време чака своят ред. Харесвам я защото е лесна и достатъчно интересна, за да я ползвате както в ежедневието, така и при- по специален случай.

Вариантът от снимките е със свински но същата рецепта спокойно може да бъде адаптирана и за пилешко, ако ви допада повече.


Наличието на думичката "барбекю" в заглавието е малко подвеждащо. Всъщност рулото не го е помирисвало и от километър, но има лек привкус на опушено, заради сосът и марината, които се използват.

Гарнитурата оставям на вашия избор. Картофите са класически вариант, но определено търпи и доста други интерпретации.

Руло "барбекю"

• 1 кг свински врат без кост - цяло парче
• 3-4 скилидки чесън
• 200 г гъби
• Сол, черен и червен пипер, чимен
• 1 с.л мед
• 2-3 с.л ябълков оцет
• 3-4 с.л сос барбекю
• зехтин
• 2 ябълки

• Свинският врат се измива и подсушава. По средата се прави прорез, за да се разтвори като пеперуда, но не се разполовява до край

• Начуква се хубаво и се натрива със сол и черен пипер.

• Шпикова се със скилидките чесън

• Гъбите се нарязват на ситно и се задушават в зехтин. Разпределят се върху месото и всичко се завива и връзва на стегнато руло.

• Ябълковият оцет, соса барбекю, оцета, меда, червения пипер и чимена се смесват с малко зехтин. Рулото се намазва с тази марината от всички страни и се оставя да преседи час.

От тук нататък имате два варианта за приготвяне. Класическият е да метнете рулото във фурната на 200 градуса, върху канапе от нарязани ябълки. След около 15 минути намалявате на 160 градуса, покривате с парче фолио и оставяте за 1.5 часа, като периодично вадите и мажете с маринатата. Накрая махате фолиото, намазвате отново и пак включвате фурната на 200 градуса за да хване коричка.

Аз лично предпочитам да приготвям цели парчета месо по втория метод т.е като ползвам Crock Pot.На дъното на глинения съд на уреда се слагат нарязаните на филийки ябълки, върху които се слага рулото. Уредът се настройва на 6,5 часа на I.
След като изтече времето, отново се намазва с марината и се слага в предварително загрята на 190 фурна за 5-10 минути, колкото да хване коричка.

Рулото се нарязва на филийки и се сервира полято със соса, който се е отделил при печенето. Ако е необходимо, сосът може да бъде сгъстен допълнително в отделен съд, като му се  добави и малка бучка масло.

Успешна седмица:) Ще се появя в някакъв момент ама да видим точно кога:)