Морско с шаран

Никулден е и разбира се няма как да го пропусна!
1) на леля мишока днес има имен ден
2) обичам морето
3) когато имаш кулинарен блог, тези празници трябва да се отбележат подобаващо:)
Традиционно празникът се чества с шаран и като никога мисля да се придържам към традицията

Тази година за съжаление не ми се отвори парашута да си почина на море през лятото. За сметка на това правя вече 3-ти есенен тегел до там и почва все повече и повече да ми харесва!

Първо няма ги хората и съпътстващата блъсканица и второ - аз не държа особено на слънцето, така че това положение ме устройства:) Е, вярно, че не става за плаж, но пък кой ви каза, че не става за къпане

Това, че се изкъпах с дрехите е друга тема:) Обувките за 100 лева някак си ги прежалих - какво пък, бяха на 2 години, а и аз използвах повода, веднага да си купя други:) Малко се притеснявах за обектива, който не е особено влаголюбив и е доста скъп, но за щастие нищо му няма:)

Ентусиазъм не липсваше не само при мен

На кея беше не само мокро, но и честно казано направо опасно, като се има предвид колко големи бяха вълните:)

Каквото и да си говорим, от фотографска гледна точка, есента е перфектният сезон за морски снимки!

Дори и нощно време

Този кадър беше заснет по много особен начин:) Предполагам знаете, че нощни снимки се снимат в ROW формат на дълга експозиция и от статив. Проблемът е когато духа вятър, който клати статива и размазва кадрите. Точно такъв беше моят случай и за да се избегне нежелания ефект, обикновено се закача нещо тежко на куката, която е точно отдолу. На моят бях окачила една чанта с книги и..... една колежка:)))
Ако няма такива ентусиасти около вас, препоръчвам да снимате рано сутрин или да ползвате ND филтър, за да размажете водата.

За шарана какво да ви кажа... Не бих казала, че храня особена симпатия към този вид риба, но ако спазвате някои елементарни техники, резултата е повече от вкусен:)

Моето предложение е за пълнен шаран с орехи, лук и бяло вино.

Какво ви е необходимо:

1 шаран?! Спестете си усилието! Вече се продава изчистен и обезкостен вариант:)
И така:
600-700 гр филе от шаран - купих си го от Карфур, но гледам, че и на други места го продават в този вид
4 лимона
6 големи глави лук
80 гр орехи
150 мл бяло вино
2 с.л доматено пюре
100 гр ориз
девисил
сол, черен пипер, червен пипер
зехтин
150 мл зеленчуков бульон
розмарин

Изцеждате сока от 3,5 лимона Заливате шарана със сока. Осолявате и засипвате с нарязани парчета лимон (тези, от които вече изцедихме сока). Оставяте 7-8 часа на студено (ако имате възможност, оставете едно денонощие).
В дълбок тиган задушете лука нарязан на кубчета и ориза в малко зехтин. Добавете орехите, черния и червения пипер. След около 10 мин, прибавете и виното и доматеното пюре и оставете на слаб огън за още 10 минути. Накрая добавете девисила и махнете от котлона.
Разстелете  шарана върху домакинско фолио. Напълнете с част от плънката и завийте на руло. Завържете с дебел памучен конец. Поставете рибата в тавичка и около нея изсипете остатъка от плънката. Долейте 1 чаша (150 мл) зеленчуков бульон. Отгоре може да наредите нарязан половин лимон и стръкче розмарин. Печете на 170 градуса около 30 минути.

След като се поохлади, махнете конците и нарежете на шайби. Ако сте киснали рибата по- продължително време в лимоновия сок, костиците почти не се усещат.